Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Public concerné

Exploitants et salariés des établissements de restauration commerciale concernés par la maîtrise de l’hygiène alimentaire.

Prérequis

Aucun prérequis.

Objectifs pédagogiques

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et adaptées à l’établissement.

Programme ou compétences travaillées

• Identification des dangers alimentaires.
• Principes de l’hygiène alimentaire.
• Plan de maîtrise sanitaire.
• Chaîne du froid et chaîne du chaud.
• Nettoyage et désinfection.
• Mesures préventives et correctives.
• Mises en situation pratique en présentiel.

Durée

14 heures, réparties sur 2 jours.

Effectif

Jusqu’à 10 participants par groupe.

Modalités

Formation en présentiel ou en format hybride, avec au moins 4 heures de mises en situation pratique en présentiel.

Méthodes pédagogiques

Apports réglementaires, études de cas, échanges de pratiques et mises en situation adaptées à l’activité de restauration commerciale.

Délais d'accès

Les sessions inter-entreprises sont confirmées à partir de 4 inscriptions. En cas d’effectif insuffisant, une nouvelle date est proposée.

Évaluation

Évaluation des acquis tout au long de la formation et bilan final.

Certification ou attestation

Attestation de formation remise à l’issue de la formation, conformément au cadre applicable.

Inter-entreprises

400 € (HT) / participant

Intra-entreprise

1 800 € (HT) / groupe

Accessibilité

Les besoins d’adaptation sont étudiés avant l’inscription afin de proposer les conditions d’accueil les plus appropriées.

Financement

Financement possible selon votre situation.